文青火鍋來說嗨,「大好き (daisuki)」甜甜說喜歡。
  2018年11月正式營運,開幕剛三個月的「大好火鍋」,已是嘉義IG熱門打卡點。

 


 
  「大好火鍋」店址位於彌陀路嘉義市體育館斜對面的新透天建物,附近路邊車位算多,體育館旁有停車場,前方步行大約5分鐘也有民國路大停車場。
 
  網路上火紅發酵,但明明在木偶通勤會經過的路段,卻都沒有發現這間店。因為門面實在太~~~~低調了!
  門面沒有任何明顯招牌,必需挨近到門前一步,才能看到透明立柱上的黑色小字,開車經過要能發現,可能需要有閃電俠的眼力了。
  (早上非營業時段捲門還降下,連漂亮的正面門面都難查覺,藏好藏滿。)

 


 
  榆木灰的圓拱門及窗框,色調富時尚感,圓弧角度與線條構成童話氛圍。
  門上的立體金邊LOGO,彷彿正預告愛麗絲掉落兔子洞的序幕,準備投身美味火鍋王國吧!

 


 
  店內裝潢延續門面風格,類蒙太奇的線條立體結構。整體使用大理石白與金屬元素點綴,間接光源打亮素淨對比色,達到沉穩舒適的配搭效果。

 


 
  低調配色也讓一入門的冷藏熟成肉櫃更顯鮮豔搶眼,有別於一般火鍋長效保存的冷凍肉,冷藏肉較營養、口感嫩度更佳,因效期短更需精心控溫。

 


 
  良好保存的冷藏狀況及切肉現場過程,零距離展示,未經冷凍、退冰等破壞肉質纖維的步驟,更接近溫體肉的鮮美。

 


 
  冷藏櫃旁放的名片,層疊及鮮豔紋路的視覺效果,一度真會把假當真錯看成生肉,非常有趣的設計。

 


 
  一樓以個人鍋吧檯區為主,大理石檯面質感細緻,金屬線條椅與板前作業區的墨綠磁磚串聯出文青氛圍。
  「大好火鍋」與「燒肉觀止」系出同門,服務品質、裝潢格局及美味有一定的品牌保證。
  料理屬性不同,價位相對較親民,又能創造出獨特餐飲特色,很受到年輕人喜愛。當天一樓皆已滿座。

 


 
  主要烹調區在一樓,由貨梯送餐。亦能作為長輩幼兒等行動不便客人,無障礙貼心使用。

 


 
  兒童專用椅。

 


 
  二樓空間較為方正,以四人桌為主,分成一般用餐的三張四人桌及包廂區。
  延展「大好火鍋」品牌特色,素淨協調的配色,點綴植栽花草與畫作展品。讓原先的西方簡約文青精神,再增添幾分東方藝文情懷。

 


 
  包廂區以落地線條霧玻璃區隔,全景落地窗外是陽台,採光明亮。
  共兩個六人桌、每桌兩爐,採多人大鍋方式用餐。所以如在包廂用餐,需加價的鍋底因份量不同,費用會有不同。

 


 
  醬料區。
  蔥花、蒜頭、辣椒、沙茶及蘿蔔泥。醬料有鹹醬油及柚子醋,瓶上的宣言也很有趣:「這個是會鹹的哦~」

 


 
  大好冷藏菜單。(包廂價)

  菜單。(一般價)

 

  「大好火鍋」就是火鍋專賣店,挑選喜愛的肉品附菜盤,再依湯頭選擇是否有要加價。
  基本湯頭是白花露老母雞湯,其他另外四種需加價的有藥膳、泡菜、麻辣,超特別是還有奶茶鍋!?這一定要來試試看的特色鍋啊!
 
  餐具設計也很典雅,是直接從日本進口的,黃銅湯杓樸質感與奢華在一線間。
  會聯想2018年LINE漫畫火紅作品HD3老師的《金湯匙》,以「含著金湯匙出生的富二代」這句話為創意點子。講述土湯匙主角藉著使用金湯匙為食器,取代富豪家小孩的奇幻故事,非常有趣的作品。

 



  藥膳湯頭(+60元)
 
  可以看到滿滿一鍋實在藥材,跟一般用碎藥材的藥包不同,實在至藥房抓配的獨特藥方。
  與白花露老母雞湯一起燉煮,不具苦味而是回甘溫潤,藥香濃厚滿溢,
  一口飲下感覺冬季寒氣驅逐,氣血補足,配搭海鮮及時蔬極為可口。

 


 
  奶茶鍋(+120元)
 
  一般講到奶茶,第一印象會是「甜」的,那是因為另外有加糖,或珍珠調味所致。
  純粹奶茶是奶香與茶葉的交融,甚至西藏酥油茶更是加入岩鹽較偏鹹。
  「大好火鍋」為了使奶茶與肉品及鍋物更協調,研發出獨特的湯底。是接近奶酪的起士味,但又不會濃稠至膩,介於清爽與濃郁間。當阿里山紅茶茶葉原片舒展葉脈時,層次芳香也一併綻開。搭配肉食充分浸煮,奶香讓肉更格外香醇可口。
  加湯奶茶可續一杯,據店員說如有點麻辣及奶茶,兩者混搭會有新加坡叻沙口感很有趣。

 


 
  飲料除了一般市售可樂、雪碧及啤酒外,
  「大好火鍋」特別與台灣南投埔里及阿里山茶農合作,推出兩種品牌茶飲「日出金萱」及「手採有機紅玉紅茶」,原價一瓶80元。
  目前有活動優惠,拍照分享於社群打卡,即贈送一瓶!

 


 
  茶香清澈回甘,順口甘甜,
  金萱茶很玄妙帶有一種自然奶香(不是因為吃奶茶鍋哦,有區隔開兩項的品嚐,大好的金萱茶自己便有種淡雅的奶香尾韻),紅玉紅茶的香淳則帶有些肉桂及微薄荷香。

 


 
  飲品的杯具也十分講究,類似威士忌的岩杯 (Rock Glass),杯緣鑲金杯身雕有細細圖紋。以此品茗增加飲茶情趣。

 


 
  主食有白飯、龍口冬粉、手打麵及烏龍麵。
  身為一飯桶的木偶當然永遠都是愛飯一族,採用冠軍米的白飯晶透Q彈,飯微硬口感與鍋物滴落的湯汁絕配。
  媽媽選了烏龍麵,具嚼勁與Q度,吸飽藥膳湯後光滑咕溜吸入很暢快。

 


 
  套餐菜盤
 
  健康概念走向,將常見的火鍋加工品替換成更多的新鮮時蔬。
  南瓜、香菇、水果玉米、金針菇、高麗菜、白蘿蔔、豆腐、蕃茄、木耳等,種類非常豐富,也十分新鮮美味。
  非常喜歡大好的新鮮蔬菜與湯底的融和,還另外再單點牛蕃茄、茼蒿及水果玉米。

 


 
  牛蕃茄的酸甜,為藥膳湯底又多一分滋味。
  香甜可生吃,既像水果也像蔬菜的水果玉米,奶茶鍋煮熟後,意外有種水果牛奶的香甜。
  茼蒿採用山茼蒿,味道較一般平地重些,粗纖維的口感唰舌很過癮。

 


 
  肉品牛、豬、雞都各有來頭,讓人難以抉擇。
  究竟是該吃主打溫體熟成的牛小排,還是吃「燒肉觀止」時曾經驚豔的雲林桂丁雞呢,豬崽對決西班牙依比利跟 花蓮玉里蓮貞豬,哪一種都好心動啊~
  最後選了Prime 牛小排及依比利豬梅花。
 
  Prime 牛小排 $720
 
  Prime為美國農業部(USAD)對牛分類八等中最高禮贊!
  一般牛排店到Choice級就已經強打了,「大好火鍋」用到封頂的Prime級,果不然是有「觀止系列」強大肉食進貨系統後盾的品牌店!
  且Prime級還有部位之分,選用牛小排部位在肋脊部第6至第8根肋骨靠近腹側位置,
  正負2度c的冷藏熟成,讓油花特質完全發揮,瑰麗地彷彿薔薇綻放,細緻肉質輕輕涮過,入口即融,鮮嫩多汁超好吃!

 


 


  依比利豬梅花 $480
  西班牙的依比利豬以純淨山區自然放牧聞名,肉質較圈牧的豬更結實。
  少見豬肉能像牛肉有如此美麗的大理石紋油花,
  吃起來較無豬腥味,飽滿豐富的香氣有點類似橡實,肉質纖細有彈性,柔嫩美味。

 


 
  草蝦$220  蛤蜊 $80
 
  海鮮都是當天進貨,新鮮度精彩。
  草蝦每隻頭好壯壯,約有掌寬長,光澤明亮,蝦肉緊實Q彈,美味鮮甜。
  蛤蜊顆顆飽滿渾圓,肥美鮮甜,蛤肉新鮮富彈性。

 


 
  「大好火鍋」的菜盤不附加工品,但有幾個單品是手工製,風味十足也推薦一試。
 
  手工魚脆 $120
 
  以手打旗魚漿製作,旗魚肉纖維足,紮實Q脆的口感非一般魚餃能比擬。
  內餡裹以芹菜及香菇,嚼勁富層次,魚香及蔬菜香清爽脆口。

 


 

  大池豆皮 $60
 
  從台東池上鄉進貨的大池豆皮,非基改手工製作,費工自然風乾日曬。
  柔嫩口感與一般簡易油炸的豆皮大有不同,豆香濃郁滑嫩,飽吸湯汁後十分美味。

 


 
  手工蛋較 $70
 
  有兩種口味,分別是原味及香菇。
  以完整的蛋一體成形,像蛋包飯原理裹住內餡,不再另外裹粉,所以火鍋下水時不會看到粉或油泡。
  採用黑豬後腿肉,比一般絞肉更甜,吃的到肉汁及嚼勁。

 


 
  「大好冷藏熟成肉火鍋專門」品味文青包裹的實力冷藏肉品、嚴選食材及創意湯底,在火鍋小小一方天地內,以味蕾直接傾聽美味感動。

 


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餐廳名稱:大好冷藏熟成肉火鍋專門
地    址:嘉義市東區彌陀路282號
電    話:05 277 0208
營業時間:星期三~一 11:30-14:00、17:30-21:00,星期二公休
價    位:300~720元。低消300元、共鍋250元,以一人為限,10%服務費
消費日期:2019.1
推薦菜色:奶茶鍋、Prime 牛小排、依比利豬梅花
   ※食記/遊記有時效性,請以店家資訊為主。
   口味屬個人感官意識,僅是記錄生活、飲食體驗,提供參考※


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