雲南以少數民族集聚聞名,蘊釀出自己的滇菜系統,成為山川壯觀風景外另一特色風貌。
  口味重鹹帶酸辣,有些類似越泰綜合四川的勁道。

 


  永和樂華夜市對面的巷子,隨時都有大排人龍的「雲南婆婆」,正以雲南菜為主。
  做出自己的口味及特色,與夜市人潮達到相扶相乘的效果。

 


  店內位置不大,大約20個座位,外面還有一個小圓桌。
  內用外帶的客人都很多,等待是常態,要有心理準備。
  (之前在板橋還有一間分店,吃過覺得味道沒有差距太大。但板橋店來客率比較少,後來就關店了也滿可惜的。)

 


  冰箱陳列各式小菜30~60元不等,但非自取,一樣是畫菜單後店員會送。

 


 
  菜單。很多特色料理,價位也很平實。

 


 
  招牌雲南皮蛋  $30
 
  完全沒有皮蛋特有的腥味,保持了柔嫩的彈性,配合鋪底的蕃茄和洋蔥很清爽。
  酸辣醬汁辣度不會很嗆,剛剛好的微刺激舌觸,忍不住一口接一口。

 


  涼拌高麗菜 $30
 
  就是一般的泡菜,以雲南酸辣醬汁浸泡,還滿開胃的。

 


  雲南大薄片 $90
 
  所謂「大薄片」其實是以特殊刀工,將豬耳朵切到薄如蔬菜的透薄。
  浸透獨家酸辣醬汁,再配合豬耳的彈脆與薄度,
  上頂碎花生,下墊洋蔥絲,口感嚼勁豐富,非常有風味。

 


 
  雲南哨子乾麵 $60
 
  不是油麵大小的細麵,但也不是刀削式寬麵,微寬的麵條帶有嚼勁厚度。
  這厚度能剛好的與配料沾附,鹹香絞肉及拌碎的蕃茄炒蛋,配上鋪撒蔥花澆上特調醬汁,讓口感很特別。
  比起其他道雲南料理,酸辣比較沒有那麼明顯,比較像一般乾麵口味。
  店內料理不是每一道都酸辣,也比較好彼此搭配著吃。

 


 
  招牌酸辣叉燒冬粉 $60
 
  不同於一般日式拉麵的大塊叉燒,切成小小塊的叉燒,口感偏硬,但叉燒味很濃郁充分浸入。
  冬粉不是台式冬粉,是比較類似蒟蒻,頗富嚼勁。

 


  哨子湯粑粑絲 $60
 
  粑粑絲這名字就很特別,點來嚐試看看。
  介於河粉、麵的口感之間,有點像果條的膠彈感很有趣。
  跟哨子乾麵一樣是不走酸辣路線,蕃茄作為提味非主角燉香鮮湯。

 


 
  印度鬆餅 $30
 
  這道雖然是小菜、甜點,但太值得介紹一下了。
  其實就是抓餅,但澆淋上煉乳。所謂創意,也就是舊與舊的相加,成為嶄新的碰撞。
  酥脆又鬆軟有層次的抓餅,縫隙間滑沾入香甜的乳香,超級好吃!
  吃完後學妹還又再外帶了一份哈。

 


  特色的少數民族料理,漸漸進入炎熱的夏季,酸甜開胃好滋味,值得一嚐。

 
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   餐廳名稱:雲南婆婆滇緬小吃
   地    址:新北市永和區大新街12號
   電    話:02 8921 4879
   營業時間:星期一公休、11:30-14:30、17:00-21:00
   價    位:30-100元
   消費日期:2019.2
   ※食記/遊記有時效性,請以店家資訊為主。
   口味屬個人感官意識,僅是記錄生活、飲食體驗,提供參考※


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